أسرار تحضير قطايف هشة وشهية في رمضان

القطايف: من الحلويات الخفيفة التي تُقدّم في رمضان، وتتكون من عجينة رقيقة محشوة بالجبن أو القشطة، وتُغطّى بالقطر أو العسل. واليكم طريقة عمل القطايف بكل سهوله..

المكونات:

• العجينة:

  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب نشا
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)

• الحشوة:

  • 1 كوب قشطة
  • 1/2 كوب جوز هند مبشور
  • 1/4 كوب مكسرات (فستق حلبي، لوز، جوز)
  • 1/4 كوب فستق حلبي مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)

• للشيرة:

  • 2 كوب سكر
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر، والملح.
• أضفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة سائلة ونعيمة.
• أضفي ماء الزهر (اختياري) واخلط جيداً.
• غطّي الوعاء واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير الحشوة:

• في وعاء، اخلطي القشطة، جوز الهند، المكسرات، الفستق الحلبي، وماء الزهر (اختياري).
• اتركي الحشوة جانباً.

3. تحضير الشيرة:

• في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
• حرّكي المزيج حتى يذوب السكر.
• أضفي عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
• اتركي الشيرة تبرد قليلاً.

4. تحضير القطايف:

• سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• ادهني المقلاة بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة.
• اسكبي كمية قليلة من عجينة القطايف في المقلاة.
• حرّكي المقلاة حتى تتوزّع العجينة على شكل دائرة رقيقة.
• انتظري حتى تبدأ حواف القطايف بالجفاف.
• ضعي كمية من الحشوة على نصف القطايف.
• اطوِي القطايف على شكل نصف دائرة.
• اقلي القطايف على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
• انقعي القطايف في الشيرة الباردة.
• زيني القطايف بالمكسرات وجوز الهند.

نصائح:

• تأكدي من أن العجينة سائلة بما يكفي لتشكيل دوائر رقيقة.
• لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة على القطايف، حتى لا تصبح ثقيلة.
• يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الحشوة، مثل الجبن أو الشوكولاتة.
• يمكنكِ تزيين القطايف بالفواكه الطازجة أو المكسرات أو جوز الهند.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي لتحضير 20 قطعة من القطايف.