أسهل طريقة تحضير كليجة العراقية

تُعد الكليجة العراقية من أشهر الحلويات العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وتُقدم عادةً في المناسبات والأعياد.

في هذا المقال، نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الكليجة العراقية في المنزل، مع نصائح لضمان نجاحها.

مكونات الكليجة العراقية:

العجينة:

• 6 أكواب طحين.
• كوبان ونصف من السمن.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.

الحشوة:

• حشوة التمر: كيلو تمر منزوع النوى، 2 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقتان كبيرتان زيت، 100 جرام جوز مفروم (اختياري).
• حشوة الجوز: 200 جرام جوز، 3 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة هيل مطحون، 2 ملاعق كبيرة ماء، 100 جرام جوز الهند المبشور (اختياري).
• حشوة الفستق الحلبي: 200 جرام فستق حلبي مجروش، 3 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة هيل مطحون، 2 ملاعق كبيرة ماء، 50 جرام زبدة.

طريقة تحضير الكليجة العراقية:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، نخلط الطحين مع الملح والهيل.
   • نضيف السمن ونفتته بأطراف الأصابع حتى تصبح الخليط متفتت مثل الرمل.
   • نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
   • نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
   • حشوة التمر: نخلط التمر والسكر والهيل والزيت في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. نضيف الجوز المفروم (اختياري) ونخلط جيداً.
   • حشوة الجوز: نخلط الجوز والسكر والهيل والماء في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. نضيف جوز الهند المبشور (اختياري) ونخلط جيداً.
   • حشوة الفستق الحلبي: نخلط الفستق الحلبي والسكر والهيل والماء والزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.

تشكيل الكليجة:

• • نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
  • نضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة.
  • نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل كرة أو هلال.

خبز الكليجة:

• • نرص الكليجة في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
  • ندهن الكليجة بصفار البيض المخفوق مع الحليب.
  • نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نخبز الكليجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تقديم الكليجة:

• • نترك الكليجة تبرد قليلاً قبل التقديم.
  • يمكن تقديم الكليجة مع الشاي العربي أو القهوة.

نصائح لنجاح الكليجة :

• تأكد من استخدام مكونات عالية الجودة.
• استخدم ماء دافئاً وليس ساخناً، فقد يؤدي الماء الساخن إلى قتل الخميرة.
• اترك العجينة ترتاح لفترة كافية حتى تتخمر بشكل صحيح.
• لا تعجن العجينة كثيراً، فقد يؤدي ذلك إلى قسوتها.
• تأكد من حشو الكلي